Marzipan ist eine süße Köstlichkeit, die im 8. Jahrhundert aus dem Orient zu uns nach Europa kam. Was wäre Meister Eders süße Werkstatt ohne Marzipanliebhaber? Mein Marzipan wird auf die traditionelle Art und Weise in kleinen Chargen, in Lübeck hergestellt.

Für mein verwendetes Nougat werden Haselnusskerne oder Mandeln zu einem Mark verarbeitet und mit Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker vermengt. Durch das Conchieren und Feinwalzen erhält das Nougat seine Feinheit und den Schmelz.

In den von mir rein handwerklich hergestellten Pralinen verwende ich nur beste Zutaten. Die Schnäpse kommen aus der Region, in der das Obst auch wächst. Das gleiche gilt für die Fruchtsaftliköre, die dem Trüffel eine besonders fruchtige Note verleihen.

Viele leckere Mai- und Marienkäfer haben den Einzug in meine Konditorei geschafft. Leider gibt es die verschiedensten Käfer (mit Pralinen gefüllt, aus Marzipan...) nur im Laden in Kollerbeck. Sie möchten nämlich nicht so gerne in einem Paket auf Reisen gehen, da sie sonst nicht heil landen könnten.

In Meister Eders süßer Werkstatt gibt es viele Produkte aus Schokolade. Meine Schokolade wird die Kakaomasse nur mit Zucker, Kakaobutter und natürlichem Vanilleextrakt bis zu 72 Stunden conchiert. Das macht meine Tafeln zu einem wirklichen Geschmackserlebnis.